Idéal à déguster par une froide après midi d’hiver, à l’heure du goûter, au coin du feu ou bien installé dans son canapé, avec des petits bredele ou un pain d’épices : un goûter réconfortant qui vous fera oublier le froid de l’hiver et la nuit déjà installée dehors !
Une idée qui réchauffe et qui change de l’habituel chocolat chaud !
Samedi dernier, j’avais deux belles pommes dans ma corbeille à fruits qui me faisaient de l’œil. Elles avaient l’air de demander d’être consommées d’urgence avant qu’elles ne flétrissent et ne se rabougrissent. En feuilletant mon livre fétiche « Moelleux et cœurs coulants » de Paul Simon (ed. Marabout), il m’est venu l’idée de réaliser un moelleux aux pommes, coeur cannelle : ne cherchez pas la recette dans le livre, elle n’y est pas ! Mais continuez plus bas et vous la trouverez !
La recette est sans beurre, mais pas sans calories : chocolat blanc, lait concentré, sucre, sont autant d’ingrédients indispensables à ce bon muffin !
En fait, je trouve que la texture du gâteau est plus celle d’un muffin que d’un moelleux, mais le cœur cannelle est bien coulant quand il est encore chaud ! Pourquoi la cannelle ? Parce qu’elle se marie bien avec la saveur de la pomme et puis c’est une épice qui évoque cette saison d’avant Noël !
Quand une inconditionnelle du fromage de chèvre se plait à cuisiner les mets asiatiques cela donne un mélange des genres : un nem de chèvre de ma région natale avec du cresson de fontaine et accompagné d’une sauce teriyaki délicatement sucrée.
Ces nems allient des saveurs sucrées et salées, douces et acidulées, une texture croquante à l’extérieur et fondante à l’intérieur.
Servis avec un vin de Sancerre blanc aux belles notes fruitées, ces nems raviront vos papilles !
Une tradition alsacienne est la célébration de la St Nicolas. Si les enfants ont été gentils alors ils auront droit à la visite de Saint Nicolas qui leur apportera des cadeaux, dans le cas contraire, ils seront livrés au Père Fouettard !
Une gourmandise associée à cet évènement est donc le Mannala (dans le Haut-Rhin) ou Mannele (dans le Bas-Rhin) : un petit pain au lait en forme de petit bonhomme décoré et façonné selon votre imagination.
Pensez-y : la St Nicolas c’est bientôt alors voici une recette pour un goûter rigolo à cette occasion ! Ces petits bonshommes sont très bons : bien dorés, au bon goût de pain au lait et avec une mie moelleuse !
Pour ce moelleux, je me suis directement inspirée de la recette de Sacha dans laquelle j’ai remplacé les œufs par le substitut d’œufs et le chocolat fondu par des pépites.
Le fait de ne pas mélanger de chocolat fondu mais de rajouter des pépites permet de conserver la belle couleur orange du potimarron. Parsemer de noisettes concassées donne un petit croquant aux moelleux.
Par contre, le résultat n’est pas du tout le même que Sacha car je n’obtiens pas des parts aussi épaisses mais plutôt des bouchées assez fines. En tout cas elles sont très fondantes, on sent bien le potimarron rappé, le chocolat et les noisettes croquantes et caramélisées. Un régal surtout servi tiède !
