L’Effet Chocolat

La soupe du mois !

Pourquoi la soupe du mois ? Parce que c’est le mois de la citrouille ! Non non je ne vais pas vous parler d’Halloween, mais bel et bien de cuisine ! Les citrouilles, potimarrons et autres cucurbitacées envahissent peu à peu les étals de nos marchés et primeurs. Alors puisqu’il fait froid, on se laisse tenter par une bonne soupe de saison !

Je vous propose donc une soupe à la citrouille, et rien qu’à la citrouille, dans sa version la plus simple, mais tout autant veloutée et délicieuse qu’une recette plus courante où l’on rajoute sucre, pommes de terre, crème fraîche…

Mon truc pour obtenir un velouté très velouté : je passe les petits morceaux de citrouille crue dans mon magimix afin de les émincer très finement, avant de les cuire.

Pour 1.5 litres de soupe :

• 500g de citrouille
• 1 bel oignon
• 1 petit bouquet de ciboulette
• 1cc de sel
• 1 CS d’huile

Émincez très finement l’oignon. Faites le revenir dans une cocotte avec l’huile, jusqu’à ce qu’il soit doré.

Découper la tranche de citrouille en cubes de taille moyenne et émincez les finement à l’aide d’un robot mixeur.

Ajoutez la citrouille dans la cocotte et versez 1.5 litres d’eau. Ajoutez le sel.

Laissez cuire (à la vapeur) 25 à 30 minutes.

Mixez, ajoutez la ciboulette ciselée, ajustez l’assaisonnement si besoin et dégustez le velouté !

Si cela vous a plu:

• Soupe au potimarron
• Boeuf bourguignon et sa purée de céleri
• Velouté de patidou au lait de coco

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