Saumon teriyaki

Un classique de la cuisine japonaise

Cela faisait longtemps que j’avais publié une recette asiatique et qui plus est japonaise. Le saumon teriyaki est une de mes recettes japonaises préférée. La sauce sucrée alliée au saumon peut surprendre si vous n’êtes pas habitué à la cuisine japonaise, mais rassurez vous, c’est délicieux, c’est une recette très facile à réaliser et originale.

Le principe d’un met teriyaki au Japon est de faire griller du poisson ou de la viande dans une sauce soja sucrée au mirin (de l’alcool de riz doux). Vous obtiendrez ainsi un poisson ou une viande laquée.

Pour 2 personnes :

  • 2 filets de saumon
  • 8 CS de Mirin
  • 8 CS de sauce Soja douce
  • 3 CS de sucre en poudre
  • 1 petite verre de saké japonais

Préparez d’abord la sauce : mélangez le mirin, la sauce soja et le sucre et faites réduire à petit feu de 30% environ.
Faites ensuite revenir le saumon dans une poêle (ou un wok) bien chaude légèrement huilée pendant quelques minutes, de chaque côté.
Arrosez les filets de saumon de saké et faites flamber.
Enfin, ajoutez la sauce teriyaki et laissez cuire quelques secondes en retournant le saumon pour bien imprégner les 2 faces.
Surveillez bien car cela caramélise très vite.

Servez avec du riz nature ou bien des légumes sautés.

Astuce diététique : remplacez le sucre par une CS d’édulcorant liquide.

Bon appétit !

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