L’Effet Chocolat

Profitons de l’été et de ses bons légumes gorgés de soleil !

Chaud ou froid, en entrée toute simple ou en plat accompagné d’une salade verte, une idée à retenir car facile et rapide à réaliser !

Des légumes colorés, coupés en petits dés et revenus à l’huile d’Olive, des brances de romarin et du thon au naturel : voici les ingrédients tous simples à réunir.

• 1 aubergine
• 1/2 poivron jaune
• 4 tomates
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 2 branches de romarin
• 5 œufs
• 1 boîte de thon au naturel (150g)
• sel et poivre
• 3 CS d’huile d’Olive
• beurre pour le moule

Coupez tous les légumes en petits dés. Faites fondre les oignons dans une poêle avec l’huile d’olive, ajoutez les aubergines. Laissez cuire 10 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez ensuite les poivrons, laissez cuire 5 minutes. Ajoutez enfin les tomates et les brins de romarin. Faites cuire à feu doux encore 10 minutes.

Pendant ce temps, dans un saladier, battez les oeufs en omelette et ajoutez le thon émietté.
Ajoutez les légumes dans le saladier, mélangez bien. Salez, poivrez.
Beurrez un moule à cake ou des moules indivduels et versez-y la préparation. Laissez cuire 45 minutes à four préchauffé (200°c) pour un gros moule, 20 minutes pour des petits moules individuels.

Servir chaud, tiède ou froid avec une salade verte.

Une verrine fraîche et vitaminée très facile.

En cette période de canicule, je vous propose une petite verrine pleine de fraîcheur pour accompagner un apéritif ou composer une entrée en version grande verrine.

Je les ai proposées à des amis à deux reprises, accompagnées d’un Crémant d’Alsace bien frais, elles ont eu du succès.

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Paris l’été et surtout en Août : un air de vacances !

Paris l’été c’est une ville où il fait bon vivre. Si on devait y associer deux mots : farniente et tranquillité !

Les journées sont plus longues, il fait beau et chaud, les parisiens sont partis, le métro se vide : toutes les conditions sont réunies pour donner envie de profiter un peu plus de la vie parisienne !

En particulier, c’est la période idéale pour prendre du bon temps autour d’un verre sur une terrasse ombragée, tester de bonnes tables, pique-niquer entre amis… et terminer par une balade nocturne pour découvrir ou re-découvrir les beaux monuments avec leur belle mise en lumière.

Vous recherchez un petit restaurant en terrasse ? Voici mes deux quartiers coups de coeur du moment où vous trouverez votre bonheur à des prix très abordables :

• Allez flâner du côté de St Sulpice dans le VIème : faites une pause culture et fraîcheur dans la magnifique église Saint Sulpice, arrêtez vous sur un banc autour de la fontaine imposante avec ses gros lions, prenez un verre sous les arcades du marché St Germain, et découvrez les nombreux petits restaurants du quartier St Germain.
• Découvrez le quartier animé de Montorgueil dans le IIème : derrière l’église St Eustache. Un havre de paix alors qu’on est à deux pas des Halles. Dans le quartier piétonnier de la rue Montorgueil, vous trouverez beaucoup de petits restaurants à cuisine traditionnelle, cuisine du monde, bars à tapas, italiens offrant des planchas de charcuterie, tomates et mozzarella… Tous les restaurants possèdent des terrasses. Vraiment très agréables en cette saison !

Envie d’une bonne glace ?

J’avoue que je ne suis pas encore très calée sur les glaciers de Paris, et je pense qu’au fur et à mesure des mes découvertes glacées, cette sélection évoluera, voici néanmoins mes 2 glaciers fétiches :

• Amorino : de vraies glaces italiennes, servies à la spatule en pot ou en cône, généreuses et gourmandes comme on les aime ! Il suffit de choisir une taille de cornet ou de pot, ensuite libre à vous de choisir autant de parfums que vous le souhaitez ! Ma boutique préférée : dans le quartier animé du Marais, 31 rue Vieille du Temple.
• Berthillon : un grand classique des glaces “maison”, de la classique boule de vanille extra, de l’excellent sorbet fraise des bois, aux plus originales poire-caramel ou moka-tiramisu : tout est délicieux !

Une gourmandise tardive ?

Sans hésiter, je vous envoie chez Ladurée, avenue des Champs Elysées ! La boutique (somptueuse, vaut le détour à elle seule), est ouverte jusqu’à 23h ! L’occasion de se faire plaisir avec des petits macarons finement croquants sur le dessus et moelleux à l’intérieur ! Mes préférés : chocolat amer, noix de coco et framboise !

Où trouver toutes ces bonnes choses ?
Quartier St Germain, Eglise St Sulpice : VIème arrondissement de Paris, stations de métro : Saint Sulpice, Saint Germain des Prés, Mabillon.
Quartier Montorgueil : IIème arrondissement de Paris, stations de métro : Sentier, les Halles, Etienne Marcel.
Amorino : toutes les adresses sur http://www.amorino.fr/
Berthillon : le glacier est implanté 29-31 rue Saint Louis en l’île, vous l’aurez compris, sur l’Ile Saint Louis, dans le IVème mais vous trouverez disséminés dans Paris de nombreux revendeurs.
Ladurée : toutes les adresses sur http://www.laduree.fr/

La tarte des demoiselles Tatin avec 2 fruits !

Puisque c’est l’époque des abricots, je n’ai pas pu m’empêcher de modifier la recette originale, à base uniquement de pommes, et d’y ajouter quelques abricots. Cela ne gâche rien, au contraire !

J’ai utilisé mon moule “spécial Tarte Tatin” Emile Henry dont je vous ai déjà parlé dans ma recette de Tarte Tatin d’aubergines et tomates au romarin.
Vous pouvez utiliser un moule à tarte classique pour la cuisson au four mais vous devrez faire le caramel dans une casserole à part, que vous verserez dans le fond du moule à tarte avant de déposer les fruits.

Sans plus attendre voici la recette de ma tarte Tatin ‘améliorée’ !

Pour une tarte de 8 parts (moule de 30cm de diamètre)

• 1 pâte brisée (de préférence faite maison)
• 5 pommes
• 5 abricots
• 25g de beurre
• 150g de sucre (125g pour le caramel et 25g à saupoudrer sur les fruits)
• 10cl d’eau

Lavez les fruits et épluchez les pommes.
Coupez les abricots en 2 (en enlevant les noyaux) et les pommes en quartiers (en enlevant les pépins).
Faites le caramel dans le moule à tarte : placez le moule sur la flamme de votre plaque de cuisson et faites chauffer doucement l’eau et le sucre, jusqu’à ce que des ‘yeux’ se forment. Quand le caramel crépite, qu’il commence à blondir et à sentir bon le caramel, arrêtez le feu.

Puis garnissez le plat à tarte avec les fruits : disposez d’abord une rangée de pommes, puis les abricots et terminez par les pommes restantes.
Parsemez les fruits de morceaux de beurre et de sucre.
Recouvrez le plat de pâte brisée en prenant soin de rentrer le bord de la pâte à l’intérieur du moule.
Cuire environ 40 minutes à 180°c (la pâte doit être bien dorée).
Démoulez la tarte 15 minutes après l’avoir sortie du four.

Dégustez la tiède avec une boule de glace à la vanille : les gourmands seront conquis !

Une subtile alliance sucrée-salée légèrement épicée.

Voici une verrine qui pourra composer une entrée rafraichissante pour épater vos amis !
Constituée de saumon cru mariné aux agrumes sur une crème d’avocat légèrement relevée au piment rouge (même recette qu’un guacamole), cette verrine pourra être présentée dans des grands verres à Whisky par exemple pour mettre en évidence les deux textures et couleurs.

Merci encore à Vincent pour la photo !

Pour 4 grandes verrines :

Pour la marinade de saumon :

• 1 filet de saumon cru
• 1 pamplemousse
• 1 orange
• 1CS d’huile d’olive
• sel et poivre

Pour la crème d’avocat :

• 2 avocats bien mûrs
• 1 oignon blanc
• 1 citron vert
• 1 pointe de couteau de purée de piment rouge
• sel et poivre du moulin

Préparez la marinade de saumon :
Coupez le filet de saumon en petits dés (en enlevant la peau et les arrêtes) et déposez les dans un saladier.
Coupez l’orange et le pamplemousse en 2 et récupérez avec une petite cuillère la pulpe. Mélangez avec le saumon. Ajoutez sel, poivre et 1 CS d’huile d’olive, mélangez bien.
Faites mariner au réfrigérateur au moins 2 heures.

Préparez ensuite la crème d’avocat :
Pelez les avocats, enlevez le noyau et coupez les en dés.
Mixez dans votre robot : les avocats coupés en dés, l’oignon blanc émincé, le jus du citron vert, sel, poivre et la purée de piment rouge.
Réservez au frais.

Au moment de servir, remplissez les verrines à moitié de crème d’avocat, puis complétez avec la marinade de saumon aux agrumes. Décorez d’une tranche de citron.

Bon appétit !