Flan de thon à la provençale.

Profitons de l’été et de ses bons légumes gorgés de soleil !

Chaud ou froid, en entrée toute simple ou en plat accompagné d’une salade verte, une idée à retenir car facile et rapide à réaliser !

Des légumes colorés, coupés en petits dés et revenus à l’huile d’Olive, des branches de romarin et du thon au naturel : voici les ingrédients tous simples à réunir.

Verrines de melon, pastèque, kiwi et féta.

Une verrine fraîche et vitaminée très facile.

En cette période de canicule, je vous propose une petite verrine pleine de fraîcheur pour accompagner un apéritif ou composer une entrée en version grande verrine.

Je les ai proposées à des amis à deux reprises, accompagnées d’un Crémant d’Alsace bien frais, elles ont eu du succès.

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Promenade gourmande à Paris en Eté

Paris l’été et surtout en Août : un air de vacances !

Paris l’été c’est une ville où il fait bon vivre. Si on devait y associer deux mots : farniente et tranquillité !

Les journées sont plus longues, il fait beau et chaud, les parisiens sont partis, le métro se vide : toutes les conditions sont réunies pour donner envie de profiter un peu plus de la vie parisienne !

En particulier, c’est la période idéale pour prendre du bon temps autour d’un verre sur une terrasse ombragée, tester de bonnes tables, pique-niquer entre amis… et terminer par une balade nocturne pour découvrir ou re-découvrir les beaux monuments avec leur belle mise en lumière.

Photo de Jiquem, place de la Concorde

Vous recherchez un petit restaurant en terrasse ? Voici mes deux quartiers coups de coeur du moment où vous trouverez votre bonheur à des prix très abordables :

  • Allez flâner du côté de St Sulpice dans le VIème : faites une pause culture et fraîcheur dans la magnifique église Saint Sulpice, arrêtez vous sur un banc autour de la fontaine imposante avec ses gros lions, prenez un verre sous les arcades du marché St Germain, et découvrez les nombreux petits restaurants du quartier St Germain.
  • Découvrez le quartier animé de Montorgueil dans le IIème : derrière l’église St Eustache. Un havre de paix alors qu’on est à deux pas des Halles. Dans le quartier piétonnier de la rue Montorgueil, vous trouverez beaucoup de petits restaurants à cuisine traditionnelle, cuisine du monde, bars à tapas, italiens offrant des planchas de charcuterie, tomates et mozzarella… Tous les restaurants possèdent des terrasses. Vraiment très agréables en cette saison !

Envie d’une bonne glace ?


J’avoue que je ne suis pas encore très calée sur les glaciers de Paris, et je pense qu’au fur et à mesure des mes découvertes glacées, cette sélection évoluera, voici néanmoins mes 2 glaciers fétiches :

  • Amorino : de vraies glaces italiennes, servies à la spatule en pot ou en cône, généreuses et gourmandes comme on les aime ! Il suffit de choisir une taille de cornet ou de pot, ensuite libre à vous de choisir autant de parfums que vous le souhaitez ! Ma boutique préférée : dans le quartier animé du Marais, 31 rue Vieille du Temple.
  • Berthillon : un grand classique des glaces « maison », de la classique boule de vanille extra, de l’excellent sorbet fraise des bois, aux plus originales poire-caramel ou moka-tiramisu : tout est délicieux !

Une gourmandise tardive ?

Sans hésiter, je vous envoie chez Ladurée, avenue des Champs Elysées ! La boutique (somptueuse, vaut le détour à elle seule), est ouverte jusqu’à 23h ! L’occasion de se faire plaisir avec des petits macarons finement croquants sur le dessus et moelleux à l’intérieur ! Mes préférés : chocolat amer, noix de coco et framboise !

Où trouver toutes ces bonnes choses ?
Quartier St Germain, Eglise St Sulpice : VIème arrondissement de Paris, stations de métro : Saint Sulpice, Saint Germain des Prés, Mabillon.
Quartier Montorgueil :
IIème arrondissement de Paris, stations de métro : Sentier, les Halles, Etienne Marcel.
Amorino : toutes les adresses sur http://www.amorino.fr/
Berthillon : le glacier est implanté 29-31 rue Saint Louis en l’île, vous l’aurez compris, sur l’Ile Saint Louis, dans le IVème mais vous trouverez disséminés dans Paris de nombreux revendeurs.
Ladurée : toutes les adresses sur http://www.laduree.fr/

Tarte Tatin aux pommes et abricots

La tarte des demoiselles Tatin avec 2 fruits !

Puisque c’est l’époque des abricots, je n’ai pas pu m’empêcher de modifier la recette originale, à base uniquement de pommes, et d’y ajouter quelques abricots. Cela ne gâche rien, au contraire !

J’ai utilisé mon moule « spécial Tarte Tatin » Emile Henry dont je vous ai déjà parlé dans ma recette de Tarte Tatin d’aubergines et tomates au romarin.
Vous pouvez utiliser un moule à tarte classique pour la cuisson au four mais vous devrez faire le caramel dans une casserole à part, que vous verserez dans le fond du moule à tarte avant de déposer les fruits.

Sans plus attendre voici la recette de ma tarte Tatin ‘améliorée’ !

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Verrines de saumon mariné aux agrumes sur crème d’avocat

Une subtile alliance sucrée-salée légèrement épicée.

Voici une verrine qui pourra composer une entrée rafraichissante pour épater vos amis !
Constituée de saumon cru mariné aux agrumes sur une crème d’avocat légèrement relevée au piment rouge (même recette qu’un guacamole), cette verrine pourra être présentée dans des grands verres à Whisky par exemple pour mettre en évidence les deux textures et couleurs.

Merci à Vincent pour la photo !

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