Tarte d’été aux abricots, pêches plates et éclats de pistaches

Un délice de tarte !

Voici une bonne tarte aux fruits testée avant hier : une tarte aux abricots et aux pêches plates, parsemée d’éclats de pistaches. Le tout servi avec une boule de glace à la pistache et vous ravirez tous les gourmands !

Les pêches plates sont peu connues mais gagnent à le devenir de part leur bon goût fruité, et juteux. D’ailleurs c’était la première fois que j’en avais dans ma corbeille à fruits !

Allant souvent en Alsace, je me suis également inspirée des tartes alsaciennes : on y verse souvent une préparation à base d’œuf, de crème fraiche et de sucre.

Pour une belle tarte, préparez :

  • 1 pâte feuilletée
  • 12 abricots bien mûrs, lavés et coupés en 2
  • 2 pêches plates blanches, épluchées et coupées en fins quartiers
  • 1 oeuf
  • 15 cl de crème fraîche (allégée pour moi)
  • 5 cl de lait
  • 2 CS d’édulcorant liquide
  • 1cc de sucre roux
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cc de schnaps (ou un autre alcool de fruits)
  • 2 cc de pistaches concassées

Faites préchauffer le four à 220°C.
Etalez la pâte feuilletée dans un plat à tarte, piquez la à l’aide d’une fourchette.
Disposez un premier cercle d’abricots, le côté bombé doit toucher la pâte (l’intérieur est donc vers vous). Continuez un second cercle avec les pêches plates puis terminez le centre de la tarte avec des abricots.
Préparez la crème : dans un bol, fouettez l’œuf avec l’édulcorant liquide, ajoutez la crème fraiche et le lait tout en continuant de remuer. Ajoutez le sucre vanillé et le schnaps.
Versez la préparation sur les fruits. Saupoudrez le sucre roux sur la tarte et les éclats de pistaches.
Enfournez pendant 40 minutes à 200°C.

Dégustez cette tarte avec une glace pistache : succès assuré !
Bon appétit !

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