Wok de haricots plats au sésame

Ou comment manger des haricots autrement ?

Dans mon dernier Campanier, il y avait une quantité généreuse (500g environ) de haricots plats. Voilà un légume que je ne mange que rarement : on n’en trouve pas facilement et puis on achète plus facilement les haricots verts traditionnels.
Pour accompagner mon Yakitori de poulet au citron (recette japonaise qui consiste en de petites brochettes de poulet grillé servi avec une sauce citronnée), un wok de haricots plats au sésame était parfait, pour un repas léger et plein de saveur.

Pour 2/3 personnes :

  • 500g d’haricots plats
  • 1 échalote
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
  • 1/2 cuillère à café de sucre roux
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
  • 400 ml d’eau (pour la sauce)
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame
  • sel et poivre

Une fois les haricots plats équeutés, blanchissez-les, c’est à dire, plongez les 4 minutes dans de l’eau bouillante et aussitôt sortis du feu, passez les sous l’eau froide.
Émincez l’échalote en petits morceaux.
Dans un bol, mélangez la sauce soja, le vinaigre, les 400 ml d’eau et le sucre.
Faites chauffer un Wok avec les huiles. Faites revenir l’échalote puis ajoutez les haricots plats.
Ajoutez la sauce préparée dans le bol.
Couvrez le Wok et laissez cuire 10 minutes à feu doux.
Ajoutez les graines de sésame en fin de cuisson. Laissez revenir le tout encore 2 à 3 minutes à feu vif, en enlevant le couvercle et en faisant sauter.
Servez aussitôt, avec une bonne viande blanche par exemple !

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