Melon en gelée au muscat et à la menthe

Melon en gelée au muscat et à la menthe

Posted 4 juin 2009 Par chocobea

Une verrine rafraîchissante idéale pour relever une entrée de melon !

Dans mon Campanier de fruits la semaine dernière, il y avait un beau melon charentais (d’Agadir !!).
De quoi se régaler. Moi je l’aime tout simplement, nature, ou alors accompagné d’une chiffonnade de jambon de Parme. Et comme les vacances en Charente ont bercé mon adolescence, le melon au Pineau fait également partie des incontournables !

C’est donc de là que m’est venue l’idée de cette petite verrine. Mais, j’ai eu beau fouiller tout mon placard à apéritifs, je n’ai pas trouvé de Pineau !!! Et puis, tant pis, je ne me suis pas arrêtée en si bon chemin : pourquoi ne pas essayer avec du Muscat et de la crème de Mûre ?

Ingrédients pour 6 verrines :

1 melon
4 feuilles de gélatine
15 cl d’eau
8 cl de Muscat de Rivesaltes
3 cl de crème de Mûres
1 cc de sucre
une douzaine de feuilles de menthe

Coupez le melon en tout petits cubes (vous pouvez aussi faire des billes de melon si vous avez la fameuse cuillère qui le fait). Dans un saladier, mélangez le melon avec la menthe ciselée, mélangez bien et répartissez le melon à la menthe dans 6 verrines.
Faites tremper la gélatine dans de l’eau bien froide pendant au moins 10 minutes.
Dans une casserole, faites bouillir l’eau + muscat + crème de mûre + sucre et ramenez tout de suite à feu doux, laissez réduire pendant 5 minutes.
Ajoutez et remuez énergiquement la gélatine essorée dans la casserole.
Enfin, remplissez les verrines de ce sirop.
Placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 5 heures (ou au congélateur pendant 1 h comme j’ai fait pour aller plus vite !).

Présentez ces verrines sur une assiette avec un carpaccio de melon et une chiffonnade de jambon de Parme : voici une entrée toute trouvée pour les chaudes journées d’été !