Une bonne tarte à la rhubarbe
La rhubarbe, en toute simplicité.
Revenue de la ferme de mon oncle avec quelques tiges de rhubarbe, me voici partie à la recherche d’une recette de tarte à la rhubarbe. L’article de Perrine paru il y a quelque jours m’a tout de suite plu : je ne connais pas très bien la préparation de la rhubarbe alors que pour elle c’est toute son enfance ! Rien de mieux que de suivre une recette d’une experte en la matière !
Une bonne pâte à tarte fait maison et une crème goûteuse pour enlever l’acidité de la rhubarbe : Miam !!! Je me suis donc inspirée de sa recette avec quelques variantes ! La principale : ne trouvant pas de poudre d’amandes dans mes placards, je l’ai remplacé par de l’extrait d’amandes amères et un peu plus de farine.
Préparez les ingrédients suivants :
Pour la pâte brisée :
- 2 petits suisses
- 150g de farine
- 60g de sucre
- 60g de beurre doux
- 1 cuillère à café d’extrait d’amandes amères
- 1 pincée de sel
Pour la garniture :
- 700g de rhubarbe
- 5 CS de sucre + 2 CS pour faire dégorger la rhubarbe
- 20 cl de crème fraiche + 5 cl de lait
- 3 oeufs
- 1 cuillère à café de gousse de vanille en poudre
Préparation de la pâte brisée : Mettez tous les ingrédients dans votre robot mixeur faites le tourner jusqu’à ce qu’une boule se forme.
Sortez la pâte du robot,pétrissez la quelques instants, filmez la et laissez la reposer 30 minutes au réfrigérateur , le temps de préparer le reste de la tarte.
Faites préchauffer votre four à 200°c.
Préparer la rhubarbe : épluchez la, c’est à dire, enlever des tronçons la couche filandreuse, cela s’enlève assez facilement au couteau.
Coupez les tronçons en petits morceaux d’environ 1cm de largeur et déposez les dans un égouttoir avec 2 CS de sucre.
Pendant que la rhubarbe dégorge, préparez la crème : fouettez les 3 oeufs avec le sucre. Ajoutez ensuite la crème fraiche et le lait. Terminez avec la vanille en poudre.
Sortez la pâte du réfrigérateur, étalez là et positionnez la dans un moule à tarte préalablement beurré. N’oubliez pas de piquer le fond de tarte.
Placez dans le fond de tarte la rhubarbe et versez la préparation crémeuse dessus.
Enfournez environ 35 minutes : la tarte doit être bien dorée en fin de cuisson.
Astuce : Pour un résultat bien doré, éteignez le four au bout de 35 minutes et laisser reposer la tarte dans le four. Elle finira sa cuisson à four éteint.
Vous apprécierez sans aucun doute cette tarte de saison, juteuse et goûteuse, pour un dessert fruité ! Bon dessert !
en tant que grand amateur de la tarte à la rhubarbe, je me propose de tester la tienne, s’il en reste un morceau. Déplacement possible. date à convenir..
ça peut s’envisager, mais il faudra refaire de la tarte