Filets de flétan marinés sur lit d’épinards
Poisson d’Avril !
Aujourd’hui, 1er Avril, c’est de circonstance !
Bon , je ne ferai pas de blague (je suis nulle pour ça) mais voici ma petite recette au poisson !
J’ai réalisé cette recette samedi midi, mon jour de poisson. En effet, le samedi j’aime bien aller faire mon petit tour sur le marché : je peux y trouver de bons légumes, un excellent fromager qui vient dans son petit camion ambulant et que malheureusement je dois éviter d’approcher en ce moment (sinon, la dietéticienne va pas être contente !!… ah quel supplice !!!), et un poissonnier ! Ici, il est difficile de trouver du poisson à moins d’aller au supermarché ou chez notre cher ami Picard… Le charme du marché est quand même bien plus agréable et la qualité des ingrédients autre chose ! Au moins on n’attend pas avec un ticket numéroté pendant 3h, une fois servi, emballé c’est pesé, il faut foncer aux caisses en slalomant avec dextérité entre tous les caddies abandonnés au milieu des rayons. Bref un vrai moment de bonheur les supermarchés ! C’est pourquoi j’essaie de les éviter au maximum !
De retour du marché, j’ai donc dans mon panier deux beaux filets de flétan que je vais faire mariner. Les filets de flétans présentés sur un lit d’épinard allient saveur, fondant du poisson, douceur des épinards, et croquants acidulé de la marinade. En plus c’est plein de couleur, alors quand c’est beau et bon, moi je me régale d’autant plus.
A mettre dans votre panier de marché, pour 2 personnes :
- 2 filets de flétan
- 1 oignon rouge
- 1 belle carotte
- Thym et laurier
- le jus d’1 citron
- ½ cc de Coriandre moulue
- ½ cc de gingembre rapé
- 300 g d’épinards en branche
- 1 cc de crème fraiche
- 1 CS d’huile d’olive
- Sel, poivre du moulinPréparez d’abord la marinade :
Pelez et émincez l’oignon en fines lamelles. Pelez la carotte et râpez la.
Mettez l’oignon et la carotte dans un petit saladier, ajoutez le jus de citron, l’huile d’olive, le thym, le laurier, la coriandre et le gingembre. Salez et poivrez. Mélangez bien.
Nettoyez vos filets de poisson, placez les dans un plat afin qu’ils tiennent sur toute leur longueur.
Versez sur les filets de poisson la mixture oignon-carotte et laissez mariner 20 minutes au réfrigérateur.Pendant ce temps, faites chauffer les épinards et ajoutez la crème fraiche, le sel et le poivre.
Passé les 20 minutes de marinade, commencez la cuisson en faisant d’abord chauffer dans une poêle les légumes et la sauce jusqu’à ce que le mélange soit ‘fondant’ (vous devez observer un changement de couleur). Ajoutez les filets de poisson et faites les cuire 5 minutes de chaque côté.
Lorsque le poisson est cuit vous pouvez commencez la composition : dans une assiette, déposez une couche d’épinard de la même taille que le filet de poisson, puis délicatement le filet de poisson, enfin une couche de marinade.
Vous pouvez décorez avec des zeste de citrons pour colorer encore un peu plus l’assiette !
En vous souhaitant une bonne balade au marché, des couleurs plein les yeux et un bon appétit !
Et dire que je n’y ai même pas eu droit…