Boeuf bourguignon et sa purée de céleri

Une recette de saison !

Il m’est venu l’idée de faire cette recette pour plusieurs raisons.

– Dans le cadre de notre régime, nous devons manger à TOUS les repas (oui oui, pas de sachets dégoutants au chocolat), viande poisson ou œuf et légumes. Nous devons également limiter les matières grasses.
– Avoir le plaisir de cuisiner dans ma nouvelle cuisine IKEA : cuisson au gaz, ça me manquait ! Et oui, on ne refait pas ses habitudes (chez moi, maman, sœur, mamies, … tout le monde cuisine gaz)
– Varier les menus (parce que la tranche de jambon et les haricots verts vapeur… on se lasse dangereusement et place au craquage !!)
– Commencer mon blog de recettes !
Je ne retrouve pas le gout du bourguignon un peu plus riche de maman mais c’est bon quand même !
Les pommes de terre vapeur sont remplacées par la purée de céleri (idéal dans le cadre d’un régime sans féculents).
Mon ustensile préféré pour cette recette : mon moulin à légumes Moulinex !!! Vous savez, le moulin à l’ancienne où l’on tourne les légumes à la force de ses biscottos pour obtenir au dessous une bonne purée de grand-mère !
Ingrédients pour 2 personnes

– 300 g de bœuf pour « bourguignon », type jarret, coupé en 4 morceaux
– 4 carottes
– ½ navet
– 2 gros champignons de Paris
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 1 bouquet garni (thym, laurier, coriandre entière)
– Sel, poivre
– 20 cl de vin rouge (Bourgogne évidemment de préférence) !
– 1 cc de farine
– 1 cc d’huile de tournesol

Pour la purée :
– 1/2 céleri rave
– 1 CS de crème fraîche allégée
– Sel, poivre, muscade moulue

Préparation du Bourguignon :
Emincez les oignons, coupez les carottes en rondelles, les champignons en morceaux, et le navet en quartiers.
Dans une cocotte minute à feu vif, faites revenir la viande dans un peu d’huile. Quand la viande est bien dorée, saupoudrez-la de la farine. La farine servira à lier la sauce.
Baissez le feu.
Ensuite, ajoutez le mélange de légumes. Faites revenir le tout à couvert pendant 10 à 15 minutes.
Enfin, arrosez la préparation du vin et déposez le bouquet garni dans la cocotte.
Fermez la cocotte en n’oubliant pas la vis.
Dès que la vapeur s’échappe, comptez 25 minutes de cuisson.

Préparation de la purée :
Pendant que le bourguignon cuit, fait cuire le céleri rave coupé en morceaux dans une casserole d’eau.
Piquez les morceaux pour vous assurez que le céleri est bien cuit pour la purée.
Enfin, préparez la purée à l’aide d’un moulin à légumes moulinex « à l’ancienne ».
Ajoutez une cuillère à café de crème fraîche allégée, salez, poivrez et muscadez ! Faites mijoter 5 minutes à feu très doux pour que ça ne colle pas à la casserole.
Mmmh !!! (j’adooorrre le céleri)

C’est prêt ! Ca sent bon, c’est facile et normalement doit faire l’unanimité !!

Bon Appétit !

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